Sbriciolata ai mirtilli
Torta sbriciolata con base friabile di frolla sbriciolata, ripieno cremoso di ricotta profumata al limone e mirtilli freschi, ricoperta con altre briciole per una superficie rustica e dorata.
Dettagli
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
25 minuti
Tempo di cottura
45 minuti
Adatto a
Vegetariani, diete senza nichel, pescetariani.
Origine
Italia
Ingredienti
8 persone Per la frolla sbriciolata Farina 00 250,000 g Zucchero semolato 100,000 g Burro freddo a cubetti 100,000 g Uovo medio freddo 1,000 Unità Lievito per dolci 6,000 g Scorza di limone grattugiata 1,000 Unità Sale 1,000 Pizzico Per la ricotta Ricotta ben scolata 250,000 g Zucchero semolato 25,000 g Scorza di mezzo limone grattugiata 0,500 Unità Per i mirtilli Mirtilli freschi 250,000 g Zucchero semolato 45,000 g Succo di mezzo limone piccolo 0,500 Unità
Preparazione
- Preriscalda il forno a 175°C in modalità statica. Imburra leggermente i bordi di uno stampo apribile da 20 cm e rivesti il fondo con carta forno.
- Prepara la frolla sbriciolata nel tritatutto: metti farina, zucchero, lievito, sale e scorza di limone; aggiungi il burro freddo a cubetti e l'uovo freddo. Aziona a impulsi brevi fino a ottenere briciole irregolari.
- Versa circa 2/3 delle briciole nello stampo, distribuiscile sul fondo e compatta leggermente per formare la base creando anche un bordo rustico sui lati.
- Lavora la ricotta ben scolata con lo zucchero e la scorza di mezzo limone fino a ottenere una crema omogenea, poi distribuiscila sulla base di briciole in modo uniforme.
- Condisci i mirtilli con lo zucchero e il succo di limone, mescolando delicatamente per non schiacciare i frutti. Distribuisci i mirtilli sopra la crema di ricotta.
- Spargi le briciole rimanenti sulla superficie, lasciando qualche mirtillo visibile per un effetto rustico.
- Cuoci in forno statico a 175°C per circa 40–45 minuti, fino a quando la sbriciolata sarà dorata in superficie e il ripieno stabile.
- Sforna e lascia raffreddare completamente nello stampo prima di rimuovere l'anello e tagliare la torta.
Altre Informazioni
Stampo 20 cm
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola trasparente. È possibile congelare le fette ben avvolte fino a 1 mese.
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