Mac and cheese

Mac and Cheese è la più famosa pasta al formaggio americana: una pasta al forno condita con una salsa al formaggio simile alla besciamella, comfort food perfetto per domeniche e feste. La versione originale prevede il cheddar, ma si possono usare formaggi italiani saporiti come toma, provolone o pecorino.

Dettagli

Preparazione

1. Taglia a pezzetti il cheddar.
2. In una padella sciogli il burro a fuoco molto basso.
3. Aggiungi tutta la farina mescola con il frullatore accessorio frusta, tostando leggermente il composto a fuoco dolce finché prende appena colore.
4. Unisci il latte a filo mescolando e aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata.
5. Cuoci a fuoco dolce mescolando finché la salsa comincia ad addensarsi.
6. Aggiungi il cheddar e continua a mescolare finché si sarà sciolto. Assaggia e regola di sale. Tieni la salsa da parte, rigirando di tanto in tanto.
7. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per 3-4 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.
8. Scola la pasta e condiscila con tutta la salsa al formaggio.
9. Imburra generosamente una teglia e cospargila di abbondante pan grattato (aiuterà a non far attaccare la pasta e a creare una crosticina).
10. Versa la pasta nella pirofila e distribuiscila uniformemente. Cospargi con abbondante formaggio grattugiato.
11. Inforna in forno statico già caldo a 200°C per circa 20-25 minuti, finché si forma una crosticina dorata.
12. Sforna e fai riposare almeno 15 minuti prima di servire. È ottimo preparato in anticipo e riscaldato al momento del servizio con una spolverata di prezzemolo fresco.