Torta al limone e semi di papavero

Soffice torta al limone arricchita con semi di papavero e guarnita con una glassa al limone. Facile da preparare, dal profumo intenso di scorza di limone.

Dettagli

Preparazione

1. Strofina lo zucchero semolato con la scorza grattugiata di limone usando le dita o un cucchiaio per liberarne il profumo.
2. Taglia i limoni a metà, spremili e filtra il succo. Tieni da parte 75 g di succo per l'impasto.
3. Aggiungi il burro morbido allo zucchero profumato e lavoralo a mano con una spatola fino a ottenere un composto cremoso.
4. Unisci le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Setaccia insieme la farina, l'amido di mais e il lievito, quindi aggiungili all'impasto insieme a un pizzico di sale.
6. Incorpora i semi di papavero e mescola brevemente.
7. Versa il succo di limone filtrato nell'impasto e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Imburra e infarina uno stampo (diametro consigliato 22-24 cm) e versa l'impasto riempiendo fino a circa 2/3.
9. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30–35 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino.
10. Lascia riposare la torta nello stampo per 8–10 minuti, poi sforma con delicatezza e fai raffreddare.
11. Quando la torta è fredda o appena tiepida, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con il succo di limone filtrato: parti da 15 g e aggiungi poco alla volta fino a ottenere una glassa densa ma colante.
12. Versa la glassa sulla torta e lasciala colare leggermente nei solchi.